“Mumbai”

Chef Ravi

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NAAN – Pane indiano cotto nel Tandoor

Specialità per questo Festival sono i NAAN originali cotti nel forno caratteristico, chiamato Tandoor.

Il NAAN è un tipico pane lievitato, diffuso in Asia Centrale e Meridionale, Iran ed altre parti del Medio Oriente, tra cui l’India. Il naan viene però cotto nei caratteristici forni d’argilla a forma di campana rovesciata, i Tandoor.

Le ricette moderne sostituiscono talvolta il lievito madre con il lievito in polvere. Per aumentare volume e spessore del naan spesso vengono aggiunti latte o yogurt, viene poi servito ben caldo e unto con ghee o burro.
Può essere consumato come contorno ad un pasto o essere a sua volta farcito: ad esempio il Keema naan è ottenuto riempiendo il naan con una mistura di carne macinata, solitamente agnello o montone.